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白茶特色

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(Third  Unique  Original handwork原始工艺)
六妙福鼎白茶为中国六大茶系中唯一采用原始工艺、传统手工、不炒不揉、阳光萎凋、自然干燥制作的茶类,使茶芽自然缓慢地变化,既不破坏酶的活性,又不促进氧化作用,最大限度保留茶鲜叶中活性酶和多酚类物质,形成白茶芽叶完整、密披白毫、色泽银绿、毫香显著、滋味鲜爽的特殊品种风格。民间流传俗语一年茶,三年药,七年宝。

制作白茶的工艺不炒不揉,自然萎凋、干燥而成,最大程度保持了茶叶内含物成分。湖南农业大学刘仲华教授认为:制作白茶工艺看似简单,其实奥妙无穷。因为在茶叶自然萎凋过程中,发生了各种酶促反应,这些化学反应对温度、湿度等外界环境具有很强的敏感性,因此控制茶叶萎凋环境是决定茶品质的关键因素。白茶中的白毫内含物也十分丰富,怎样把这些物质转变成各种香气类和回甘性强的物质,就需要经验丰富的茶艺师,根据不同情况不断调整萎凋方式,使茶叶色、香、味具绝,而天丰源茶师秉承祖传工艺,加以科技创新使制茶技术日臻成熟。制白茶工艺天然,此为三妙也。

 

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